鸡肉洗净切成块，干蘑菇泡发洗净，葱切片，姜切片，油温烧至70%热，鸡块炒至变色，姜、葱、干辣椒、八角炒，加酱油、酱油炒颜色，加入葡萄酒、糖和盐调味，倒水不是鸡块，中小火炖，炖至鸡8分钟左右，蘑菇，炖至汤浓，加入葱混合锅。
蘑菇炖鸡的家常做法
主料
(资料图片)
半只鸡肉，10个干蘑菇，
辅料
2个葱，少许盐，1勺酱油，1个辣椒，1勺米酒，少量食用油，1勺姜，1个八角形，1勺酱油，1勺
蘑菇炖鸡的做法:
1.鸡肉清理干净，控制水分，然后切成块。
2.干蘑菇用温水浸泡，然后清理干净，葱切段，姜切片。
3.将少量油倒入锅中，油温烧至70%热，倒入鸡块，迅速翻炒。
4.鸡肉炒至变色后，将姜、葱、干辣椒、八角装入，一起炒。
5.加入1勺酱油，少量酱油，油炸后加入少许米酒，加入糖和盐调味。
6.倒入适当的清水，不过鸡块，大火烧开后用中小火炖。
7.炖至鸡肉8分钟左右，将蘑菇放入一起炖。
8.炖至汤汁浓缩时，加入葱段，拌匀锅即可。
小技巧：
家里有压力锅，可以用高压锅代替，这样可以节省很多时间。
蘑菇必须用温水浸泡，大约一个小时，蘑菇水过滤后，用上面清澈的部分烹饪味道更香。
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